Este bine când rafturile magazinelor sunt pline de bunuri. O mulțime de produse, ale căror etichete spun „Eco”, „compoziție naturală”, „făcute după GOST” și alte lucruri ispititoare.
Este rău că unele dintre aceste produse sunt falsuri de-a dreptul, care în cel mai bun caz vă „mănâncă” banii și, în cel mai rău caz, vă pot dăuna sănătății.
Să aruncăm o privire la cele mai false produse din Rusia și să aflăm cum le puteți verifica autenticitatea.
10. Caviar roșu
Această delicatesă este un adevărat depozit de nutrienți. Este bogat în iod, fosfor, magneziu, fier, vitamina D, vitamine B, calciu și potasiu. Dar toate aceste bogății naturale nu sunt disponibile dacă achiziționați un fals făcut din alge marine și gelatină.
Cum să recunoașteți un fals:
- A alege cel mai bun caviar roșu, vă puteți concentra pe evaluarea Roskachestvo.
- Când cumpărați, acordați atenție compoziției, aceasta nu trebuie să conțină gelatină, ouă, uleiuri și lapte. Și ar trebui să existe numele peștelui din care au fost extrase caviarul, sarea și câțiva conservanți. De exemplu, E400 (alias glicerină) și E200 (astfel încât bacteriile să nu „înceapă” în caviar).
- Acasă, cel mai simplu mod de a recunoaște un fals este de a arunca câteva ouă în apă clocotită. Dacă oul și-a pierdut forma și a început să se dizolve, înseamnă că acesta nu este caviar adevărat. Ouăle de pește adevărat nu își vor schimba forma, dar proteinele din el se vor înfășura.
9. Smântână acră
Frumoase borcane strălucitoare de smântână fac semn să le scoată de pe raft. Cu toate acestea, unele dintre aceste produse au puține în comun cu clasica smântână din smântână și aluat.
Acestea conțin grăsimi vegetale în loc de grăsimi animale și proteine din soia în loc de proteine din lapte.
Cum să recunoașteți un fals:
- Pentru a verifica naturalețea smântânii, trebuie să dizolvați o cantitate mică din ea în apă clocotită. Falsul va precipita, produsul natural se va dizolva complet.
- Dacă este posibil, încercați să cumpărați smântână de la un producător local, deoarece este imposibil din punct de vedere economic să producă un produs contrafăcut conceput pentru consumatorii locali.
8. Dragă
Acesta este unul dintre cele mai populare produse alimentare contrafăcute nu numai pe piața rusă, ci și pe piața mondială. Mai mult, puteți cumpăra „miere de tei” nu numai într-un magazin, ci și la un târg rural.
Îi adaugă apă, amidon, sirop de zahăr, vând miere veche care a fost deja topită de mai multe ori, lipsită de orice valoare nutritivă. Și acestea sunt departe de a fi singurele, dar numai cele mai frecvente modalități de falsificare a mierii.
Cum să recunoașteți un fals:
- Mierea bună nu trebuie să aibă spumă, iar gustul său trebuie să fie acru (semn al unui produs necoapte sau stricat).
- Mierea adevărată are un miros bogat, iar cu cât conține mai mult sirop, cu atât mirosul este mai slab.
- Frecați o picătură între degete pentru a determina naturalețea mierii îngroșate. Simțiți duritatea și boabele? Este zahăr prelucrat de albine. Dacă simți că freci grăsimea, aceasta este adevărata miere.
7. Creveți
Când cumpărăm creveți congelați, cumpărăm apă înghețată cu ei. La urma urmei, acești crustacei sunt înghețați imediat după capturare.Și un „kilogram de creveți” poate conține între 10 și 40% gheață.
Pe ambalajul cu creveți este indicat zumzetul lor - adică numărul de creveți pe kilogram. De exemplu, 100/200 (adică într-un kilogram de la 100 la 200 de bucăți de creveți). Dar acest lucru este adevărat numai dacă creveții nu sunt decojiti. Dar dacă creveții sunt curățați sau fără cap, atunci cifrele indică câte creveți sunt conținuți în 0,45 kg.
O altă problemă cu creveții este că, atunci când sunt crescuți în zona de coastă, sunt de obicei pompate cu antibiotice (cel mai adesea - cloramfenicol). Deci, acești crustacei se îmbolnăvesc mai puțin.
Cum să recunoașteți un fals:
- Cel mai bine este să nu folosiți creveți curățați, deoarece pot fi file de pește colorate.
- Cumpărați doar creveți atlantici, au cea mai mică cantitate de antibiotice.
- Dacă punga de creveți mici este grea, probabil va fi gheață sub cochilii.
- Dacă aceștia nu sunt creveți adevărați, ci imitația lor, acest lucru este de obicei indicat pe etichetă, deci citiți cu atenție descrierea produsului.
6. Șofran
Unul dintre cele mai populare și mai scumpe condimente din lume, conferă mâncărurilor o culoare și o aromă frumoase. De asemenea, are efect conservant, iar alimentele preparate cu șofran pot fi păstrate timp de câteva zile.
Cu toate acestea, costul condimentării șofranului real este foarte mare. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece producția unui kilogram de condiment durează 200 de mii de însămânțare a florilor de crocus.
Cum să recunoașteți un fals:
- Șofranul real conferă apei o culoare roșu-portocalie intensă. Înlocuitori (turmeric și șofrănel) - galben.
- 90% din șofran este produs în Iran și este cultivat comercial și în India și Spania. Prin urmare, atunci când cumpărați șofran, acordați atenție țării de origine.
- Miroase condimentul oferit, dacă este posibil. Șofranul adevărat are o aromă foarte intensă, cu o ușoară amărăciune.
- Șofranul este scump, 1 gram va costa 400 de ruble și mai mult.
- Este recomandabil să cumpărați șofran sub formă de fire, sunt de culoare portocaliu închis, subțiat pe o parte și ușor turtit pe cealaltă. Dar nu au curburi și franjuri.
5. Cârnați și cârnați
Produsele atât de îndrăgite de ruși sunt, de asemenea, preferatele producătorilor necinstiți. Nu e suficientă carne? Nici o problema! Dar amidon - oh, cât de mult!
Și în loc de porc și carne de vită, au pus carne mai ieftină - pui. Da, și nu le răsfață, iar cârnații, al căror nume conține cuvântul „Pui”, de fapt, nu pot conține mai mult de 10% din carne de pui.
Cum să recunoașteți un fals:
- Cu cât ingredientul este mai departe de la începutul compoziției (aceeași carne de pui), cu atât este mai puțin acolo.
- Cu cât compoziția este mai scurtă, cu atât mai bine. În mod ideal, ar trebui să conțină: carne, sare, apă și condimente. Cu cât sunt mai multe ingrediente în compoziție, cu atât este mai puțină carne în cârnați și cârnați.
- Cu cât cârnații miroase mai puternic, cu atât mai rău. De obicei, aceștia încearcă să mascheze un produs răsfățat sau cârnați cu multă soia cu ajutorul condimentelor aromate.
- Suprafața unui cârnat bun trebuie să fie plană, fără o bază apoasă, iar bucățile de slănină să aibă aceeași dimensiune.
- Este mai bine să cumpărați cârnați fabricați conform GOST și nu conform TU. Pentru că, în al doilea caz, sunteți de acord că nu poate conține mai mult de 50% carne, iar restul este soia, amidon, coloranți și arome artificiale.
4. Pâine
Pâinea luxuriantă cu o crustă parfumată și firimituri albe ca zăpada este o încântare pentru ochii clienților și numărul 1 în orice rating alimentar... Cu toate acestea, albul virgin al „lumii interioare” a pâinii poate fi rezultatul utilizării așa-numiților „amelioratori” (uree, pirosulfit de sodiu, peroxid de calciu etc.), care sunt folosiți pentru decolorarea făinii.
Și chiar dacă cumperi pâine neagră, poți da peste un fals. În loc de naturale, puteți întâlni pâine vopsită cu coloranți sintetici.
Și, în cele din urmă, în loc de făină de înaltă calitate, producătorii fără scrupule folosesc făina de prima clasă. Aici, din păcate, este posibil să se determine falsificarea numai cu ajutorul examinării de laborator.
Cum să recunoașteți un fals:
- Pâinea naturală nu se depozitează mai mult de 24 de ore fără ambalare și 72 de ore în ambalaj. Dacă inscripția de pe ambalaj promite o depozitare mai lungă, atunci conservanții nu au fost evitați.
- Pâinea de înaltă calitate își va recăpăta rapid forma atunci când apăsați ușor pe suprafața sa. Dacă există o scobitură, atunci pâinea nu este coaptă, iar pesmetul este prea lipicios.
- Aroma prea dulce și nefirească a pâinii brune indică prezența unui colorant (cum ar fi caramelul).
- Colorată artificial și conținând coloranți precum cacao și carmin, pâinea are o culoare maro foarte închisă și uniformă. În pâinea neagră reală, fibrele de făină sunt distribuite inegal, iar culoarea este, de asemenea, inegală.
3. Pește afumat
Peștele gustos și aromat este un plus de neînlocuit la bere și este bun în sine. Știi de ce peștele afumat are uneori o aromă specială? Dintr-un parfum numit fum lichid. Poate exista o reacție alergică la acesta, iar în unele țări „fumul lichid” de origine artificială este interzis ca cancerigen.
Cum să recunoașteți un fals:
- Peștele tratat cu „fum lichid” are un miros foarte puternic afumat.
- Dacă peștele este afumat conform tuturor regulilor, carnea are o nuanță gălbuie, iar grăsimea (de aceeași nuanță) se află în zona stomacului.
- Peștele tăiat, afumat cu fum lichid, are culoarea unui hering simplu și cu greu se eliberează grăsime.
- Prin urmare, dacă cumpărați pește afumat, nu ezitați și rugați-l pe vânzător să-l taie.
2. Ulei de măsline
Pentru mafia italiană, activitatea de falsificare a uleiului de măsline este o mină de aur. În 2011, autoritățile de anchetă italiene au raportat că aproximativ 80% din uleiul de măsline furnizat din Italia a falsificat denumirile sau a fost declarat incorect.
Deci, dacă luați „adevărat ulei de măsline italian”, fiți pregătiți pentru faptul că poate fi o contrafacere de calitate inferioară, cu un amestec de cel mai ieftin ulei vegetal importat din Tunisia, Grecia și Maroc.
Cum să recunoașteți un fals:
- Examinați compoziția, trebuie să conțină doar ulei de măsline (Natural, 100% Olive Oil). Dacă sunt prezente cuvintele Mix, Polivio, Estella, acesta este un amestec care poate conține doar 1% ulei de măsline.
- Este bine dacă cuvântul DOP este pe etichetă. Aceasta înseamnă că întregul ciclu de producție a petrolului, inclusiv îmbutelierea, a fost efectuat într-o regiune controlată.
- Uleiul de măsline de înaltă calitate, odată ajuns în frigider, se îngroașă semnificativ, iar fulgii și sedimentele vor apărea pe fund. La temperatura camerei, uleiul va reveni la normal.
1. Apă naturală îmbuteliată
Primele 10 cele mai contrafăcute produse din Rusia sunt conduse de apă, fără de care, după cum știți, „nici aici, nici acolo”. Potrivit lui Sergey Chemezov, șeful corporației Rostec, procentul de apă îmbuteliată falsificată în Rusia este în medie de 25-30%. Și în unele regiuni ajunge la 80%.
Chemezov a propus rezolvarea acestei probleme cu marcarea apei. Între timp, va trebui să încercăm independent să facem distincția între apa îmbuteliată bună și cea proastă.
Cum să recunoașteți un fals:
- Eticheta trebuie să indice numărul fântânii arteziene, precum și data îmbutelierii, data expirării, gradul de mineralizare și duritate, compoziția apei și sursa acesteia (fântână sau alimentare cu apă).
- Există două categorii de apă îmbuteliată - prima și cea mai mare. Primul face ca apa obișnuită să treacă printr-un filtru industrial. Doar participanții care îndeplinesc GOST și cerințele pentru apa arteziană și de izvor sunt admiși în liga superioară.
- Nu ar trebui să existe impurități sau precipitații în apă.
- Dacă GOST sau TU nu sunt indicate pe etichetă, atunci este mai bine să nu luați o astfel de apă.